1.米香型白酒简介
米香型白酒是中国传统白酒的一种，以粮食为原料，具有独特的香味和口感，深受白酒爱好者的喜爱。米香型白酒主要产于江苏、山东、河南、湖北等地。其色泽清澈透明，香气清幽，口感绵柔芳香，入口爽净，余味悠长。米香型白酒的酿造是一个以天然发酵为主的过程，酒香主要来源于米糠、麦麸、小麦胚芽等。
2.米香型白酒的酿造原料
米香型白酒的主要原料有粮食和水。粮食包括高粱、玉米、小麦、大米等，其中以高粱为主要原料。高粱经过清洗后，投入蒸汽锅进行蒸煮，使其变软，然后放凉至30℃左右。此时，将发酵曲放入高粱中，进行发酵。水是制作米香型白酒中不可或缺的重要原料，水的优劣直接影响到酒的品质。米香型白酒中的水一般在河流、井水等地取得，要求水质清澈。
3.米香型白酒的酿造工艺
米香型白酒的酿造工艺主要分为八个步骤：
选料蒸煮：将选好的高粱放入蒸汽锅中进行蒸煮。
晾凉：蒸煮后的高粱晾凉至30℃左右。
加曲发酵：将发酵曲放入晾凉后的高粱中，进行发酵。
汤汁分离：将发酵后的酒糟加入开水中，搅拌均匀，分离出酒汁。
蒸馏：将酒汁进行蒸馏，提取出高度酒精。
陈放：将提取的高度酒精放入陶缸或不锈钢罐中进行陈放。
调制：将陈放后的高度酒精与水、调味料等混合搅拌，制成成品酒。
装瓶：对成品酒进行过滤、杀菌、灌装、装瓶等处理，使其成为具有商业价值的产品。
以上八个步骤是米香型白酒制作中的主要流程，不同地区和不同厂家的酿造工艺可能有所不同。
4.米香型白酒的存储与饮用
米香型白酒虽然口感绵柔芳香，但它的品质和口感受到光照、震动、高温等影响较为明显。因此，在保存米香型白酒时，一定要注意避免阳光直射、震动和高温。可以采用密闭存储、避光降温等方式进行保存。米香型白酒适宜用竹制或陶制酒杯饮用，清酒杯也可作为备选酒具。在饮用时，先闻其香味，然后抿一小口，品尝其酒体、口感和回味。米香型白酒适宜搭配各种小菜和海鲜、家禽等食物，营造出与众不同的美食氛围。
